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彩虹料理 繽紛又美味

蘋果日報2007/10/3
彩虹料理 繽紛又美味

師奶上菜
結婚超過30年的陳媽媽,對兒女的付出除了心裡的默默支持,更有無限的包容與理解。女兒在「性別人權協會」當義工,她就用行動支持,利用紅蘿蔔、紫山藥、彩椒等食材做出繽紛又健康的料理,讓彩虹化為美味,豐富餐桌上的視覺。報導╱王彥蘋 攝影╱高世安

彩虹太卷

加了紫米與燕麥的彩虹太卷,不僅外觀繽紛,更多了嚼感。

材料:白米1.5杯、紫米1/4杯、燕麥1/4杯、枸杞少許、蛋2個、小黃瓜1條、紫山藥60、蝦卵3大匙
準備:小黃瓜切條狀、紫山藥蒸熟切條狀備用。紫米與燕麥需先泡水約40分鐘,和白米、枸杞同入電鍋蒸熟成飯。

1.
煎蛋
將蛋打散,平底鍋中抹少許油,倒入蛋液後,以小火煎成蛋皮2張。

2.
鋪餡
將蛋皮鋪在壽司器中,再均勻鋪上飯後,放小黃瓜、紫山藥和蝦卵,最後再鋪一層飯。

3.
捲緊
利用壽司器將材料捲起,壓緊定型後脫下壽司器,切塊即可。
Tips
若無壽司器,亦可用保鮮膜包捲。
鯛魚排有咖哩醬與彩椒的調味,引出鮮甜的滋味。

愛心鯛魚排

材料:鯛魚排
1片,紅、黃椒各1/4個、橄欖油適量、優格咖哩醬3大匙

準備:紅、黃椒切丁備用。

1.
煎魚
先將鯛魚入鍋,以中火將兩面煎至焦黃。

2.
縮汁
入橄欖油炒香彩椒,加咖哩醬以小火煮縮汁後淋在鯛魚上。
Tips
優格咖哩醬可用無糖優格加咖哩粉調配,比例可依自己喜好。

水果優格

材料:蘋果、奇異果、柿子、百香果各少許,市售無糖優格
1
做法:水果洗淨,蘋果及柿子切片、奇異果切丁。將百香果肉與優格調勻,放入馬丁尼杯中,上面放水果裝飾即可。

有了多樣水果,優格的滋味更添香甜。

簡單的燉菜,營養卻很豐盛,吃來帶著甜味,相當清爽。

什錦燉菜

材料:綠花椰菜1個、胡蘿蔔1支、南瓜1/2個、紅番茄2個、茄子1條,油、鹽、胡椒少許
準備:所有材料洗淨,切大塊備用。

1.
炒南瓜
在鍋中放入少許油,再加入南瓜、番茄、胡蘿蔔塊炒香。

2.
加料煮
續加淹過材料的水,煮至南瓜糊軟後,加入花椰菜與茄子微煮,起鍋前以鹽、胡椒調味即可。
Tips
花椰菜與茄子易變色,不要一開始就放。


陳媽媽擅長烹飪,也用烹飪傳達愛女兒的心意。

小檔案 陳媽媽
做菜表達支持同志
如果發現自己的小孩是同志,你會怎麼辦?我聽過父母反應歇斯底里的故事,也在社會新聞上看過被拆散、軟禁的孩子,也因此我覺得陳媽媽格外了不起,她不僅用開放的態度接受女兒性向,更積極用行動支持女兒為同志社群所做的事。

尊重子女想法
「同志議題沒那麼可怕啦!」陳媽媽笑著說,「給自己機會接觸,這些孩子都很可愛啊!前幾年陳爸爸還帶著姊姊和外孫去參加同志遊行呢!」敏銳的陳媽媽其實從女兒國中開始交女朋友就知道了,不過她也知道一味干涉只會招來反效果,「應該尊重子女的想法,何況社會上形形色色的人都有,也不是一個樣子,要學習欣賞他們跟我們不一樣的表現。」

105就是屬於同志活動的「台北同玩節」,陳媽媽也以行動來表示支持,她做了4道色彩繽紛的料理,除了用彩虹來象徵族群融合,更希望女兒能吃得健康、生活也過得繽紛快樂,「我們家吃的蔬菜,大部分是不削皮的,像山藥只用菜瓜布把泥土搓去洗淨,烹調則用快燙或燜的方式。」陳媽媽非常懂得處理蔬果,連南瓜籽都能蒸熟後,拿來當零食嗑牙哩!


每年的「台北同玩節」都讓彩虹旗在台北上空飄揚。

報你知
台北同玩節 同志嘉年華
「台北同玩節」是由台北市政府主辦的同志公民運動,從2000年至今已是第7屆,期待以此活動讓台北邁向多元開放的國際化舞台。歷年來的活動內容從輕鬆的園遊會、體育競賽、性別電影欣賞,到嚴肅的研討會、歡樂的同志遊行都有,今年由「性別人權協會」執行的活動,除了1013日的同志遊行外,也有同志影展及彩虹食譜。詳情可至以下網站查詢:性別人權協會http://gsrat.net、台北同玩節http://www.lgbttaipei.net、同志遊行http://twpride.net